Raw Chocolate Cakeは生焼けじゃない？ルマンドで作るザクザク生チョコケーキと料理英語の話

原題：レシピ：ナッツ入りザクザク生チョコケーキ　Recipe : “ZakuZaku” Raw Chocolate Cake including Some Nuts

 前回のブログで書いたインターネット上の友人に送ったケーキ。こんな感じ。

『ルマンド』を使ったボトムがいい感じにザクザクです。

レシピはわたしのCOOKPAD投稿ページのこちらから。

ナッツ入り3種のザクザク生チョコケーキ by nin 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが365万品 (cookpad.com)

で、英語の勉強を兼ねて、レシピを英語で書いてみましょう。

If you can read Japanese, please see this recipe from above link.

For my studying English, let's write it in English.

SERVING

1 round cake pan (φ18cm)

INGREDIENTS

<Bottom>

・24 sticks (2 packs) 『Lumonde』 made by BOURBON 

　→If you cannot obtain it, you can use cone flake instead of it.

・150g Couverture chocolate

<Raw chocolate including some nuts>

・150g Nuts (Walnut, Almond, Cashew nuts, etc.)

・130g Couverture chocolate

・200cc Fresh cream

<Topping>

・About 30g Caramel crunch or Almond praline

DIRECTIONS

<Advance preparation>

(1) Set a pattern paper on only bottom of hole pan.

<Preparation>

【Bottom】

(2) Put a bowl of couverture chocolate in hot water, and melt it.

(3) Crush 『Lumand』 finely.  Add it to melting chocolate, and stir well.

(4) Put them to hole pan, and make side wall (height is about 3cm) and flat bottom with them. (If you use a pallet knife, this work become easily.)

【Fillings】

(5) Pre-heat the oven at 160℃. Spread some nuts on the cooking seat, and roast them at 160℃×10min.

(6) Put a bowl of couverture chocolate in hot water, and melt it.

(7) Whisk fresh cream until the stiff peak stage in another bowl.

(8) Add melting chocolate in whisked fresh cream, and stir well.

(9) Add roasted nuts in mixture cream, and stir well.

【Finishing works】

(10) Pour in filling to bottom, and flat the surface.

(11) Spread Caramel crunch or Almond praline on the surface, and chill 2hour over in refrigerator.

『ルマンド』って実はRではなくてLなんですよね。

あと、生チョコだからといってrareではなくrawです。

Best regards,

【2026年3月加筆】
[Updated Mar 2026]

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ナッツ入りザクザク生チョコケーキの“次に知りたいこと”

〜2026年のチョコレート事情・rawの正しい意味・発展アイデアまで〜

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1. まず知っておきたい：2025–2026年のチョコレート原材料事情

このケーキを「また作りたい」「誰かに贈りたい」と思った読者に、最初に共有すべき重要情報は、チョコレートを取り巻く世界的な環境変化です。

■ カカオ価格は“落ち着いたが高止まり”

2024年に記録的高騰を見せたカカオ豆価格は、2025年後半から2026年にかけて乱高下を経て安定化傾向に入っていますが、過去水準には戻っていません。
西アフリカ（コートジボワール、ガーナ）での異常気象・病害、EUの森林破壊規制（EUDR）によるトレーサビリティ強化が、構造的な価格上昇要因として残っています。 [cnbc.com], [foodcom.pl]

家庭製菓への影響

• クーベルチュールチョコは今後も「安売りされにくい」
• ナッツやフィリングを活かしたレシピは、コストと満足度のバランスが良い
• 少量でも満足感の高い“生チョコ系”は、時代に合っている

→ あなたの「ナッツ入りザクザク」という構成は、2026年の家庭菓子トレンドに非常に合致しています。

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2. 「raw chocolate」は本当に“raw”なのか？

ブログ本文の最後にある、

生チョコだからといって rare ではなく raw

という一文は、実はとても本質的です。
ここで読者にもう一段深い理解を提供できます。

■ raw（生）とは「焼いていない」ではない

近年、英語圏でも指摘されていますが、“raw cacao / raw chocolate”は厳密には誤解を含む言葉です。

• カカオ豆は発酵の段階で40〜50℃以上になる
• 乾燥・粉砕・練り工程でも熱が加わる
• つまり「完全な非加熱カカオ」はほぼ存在しない

そのため専門家の間では、

• raw cacao ＝ unroasted cacao（非焙煎） という理解がより正確だとされています。 [purekakaw.com], [tropicalcacao.com]

■ では、生チョコケーキの “raw” は間違い？

いいえ、料理英語としては正しいです。

• raw chocolate cake
• no-bake chocolate cake

は、「焼成しない」「オーブンを使わない」という意味で一般的に使われています。 [nutritionrefined.com]

👉 読者には
「raw ＝ 生焼け」ではなく「no-bake」寄りの意味
と補足してあげると、英語学習的にも価値が高まります。

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3. ルマンド×ザクザク食感は、2026年の“食感ブーム”ど真ん中

2025年〜2026年の日本の家庭料理・製菓トレンドの大きなキーワードは、

食感（Texture）

です。

• パリパリ
• ザクザク
• ゴリゴリ
• ASMR的な「音を楽しむ」

こうした要素は、SNS・動画時代と非常に相性が良く、実際にレシピ検索数や投稿数も増加しています。 [nadia-corp.co.jp], [tastetomorrow.com]

■ ルマンドは日本版フィユティーヌ

海外では、

• feuilletine（フィユティーヌ） という薄焼きクレープフレークが、チョコ系ケーキの定番です。

ルマンドは、

• 手に入りやすい
• 甘みと油脂のバランスが良い
• 砕きやすい

という点で、日本家庭に最適な代替素材。
この視点を補足すると、読者は「なぜルマンドなのか」を理解できます。

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4. 次の一歩：発展アレンジ3方向

① 大人向けアレンジ（2026年向け）

• ナッツをピスタチオ＋ヘーゼルナッツに
• トッピングにカカオニブ
• 砂糖控えめで高カカオ（70％以上）

→ カカオ価格高止まりの中で伸びている「プレミアム少量消費」路線。 [foodcom.pl]

② ヘルシー・置き換え系

• 生クリームの一部をギリシャヨーグルト
• ナッツ増量でタンパク質補強
• グルテンフリー訴求

→ 2026年は「甘いけど機能的」が当たり前。 [tastetomorrow.com]

③ 贈り物・冷凍対応

• カットして個包装→冷凍
• 解凍後も食感が残るのが生チョコ系の強み
• 原材料高騰時代の“無駄にしない手作りギフト”

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5. 英語でレシピを書く人へのワンポイント（次の記事候補）

このブログの読者は、
**「料理 × 英語」**に確実に興味があります。

次に提供すると喜ばれるのは：

• stiff peak の他の言い方
• hole pan → springform pan
• raw chocolate と no-bake chocolate の使い分け
• crunchy texture を表す英語表現集

料理英語は、実体験と結びつく最高の教材です。

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まとめ

この「ナッツ入りザクザク生チョコケーキ」は、

• 2026年の原材料事情
• 食感トレンド
• プレミアム化・少量満足
• 英語表現の実践

すべてと自然につながっています。

**次に提供すべき情報は「レシピの続き」ではなく、
このケーキが“今の時代に合っている理由”と“次の広がり”**です。

もし次回記事を書くなら、

「なぜこの生チョコケーキは2026年向きなのか」

という切り口も、とても相性が良いでしょう。

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オリジナル投稿：2022年3月1日